聞香，識(shí)好壞
觀色，評(píng)優(yōu)劣
入口，知瑕瑜
抓住好茶，只要這三步
? ? 文 | 小白
01
工資想要更高的，于是工作更加努力！
想要有更好的機(jī)遇，于是多出去尋找。
想要遇見(jiàn)更好的人，于是要成為更好的自己。
那么想要更好的，怎么能忘了陪伴在手邊，那一杯溫暖的存在。
新的一年，當(dāng)然也要更好的。
想買(mǎi)到白茶，并不是一件難事。
網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物、商鋪售賣(mài)、朋友贈(zèng)送，都是途徑。
只是想要買(mǎi)到好的白茶，稱心如意的白茶，依然不是一件容易的事情。
02
選擇的東西太過(guò)繁雜花哨，難免有些頭昏腦脹。
被那些條條框框，撩花了眼睛，連選擇也猶疑了起來(lái)。
根本上，是因?yàn)椴栌炎陨硪材媚蟛蛔∵x茶的根本。
抓不住重點(diǎn)，自然容易讓那些花里胡哨的選項(xiàng)給擾亂了心思。
什么非遺傳承人，什么大師制。
就像是明星代言的產(chǎn)品，不論換了幾個(gè)代言人，東西還是原來(lái)的東西。
咱們又不是沖著代言人喝的茶，東西好不好，過(guò)了自己的手才知道。
選茶也就像是做高考數(shù)學(xué)題一樣，大多數(shù)的題目只要將那公式一套，答案就清晰可見(jiàn)了。
掌握住挑選白茶的這3個(gè)重點(diǎn)，好茶也就逃不出茶友的手掌心了。
03
一、聞香識(shí)好壞
且不論好壞。
一杯茶，作為吃下肚的東西，最低的要求是潔凈。
那么聞起來(lái)的氣味，首先不能是有雜味的。
什么是雜味？
一切非本味的氣味，皆為雜味。
若是白茶萎凋環(huán)境不潔，便會(huì)沾染上土味、塵灰。
一些福鼎小戶的自曬茶，農(nóng)家院子里飼養(yǎng)的一些雞鴨羽毛，行人經(jīng)過(guò)，飛揚(yáng)起塵土也都是有的。
規(guī)范的大廠，環(huán)境衛(wèi)生大多數(shù)會(huì)好些。
除了制茶時(shí)，白茶儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生雜味。
茶葉本身易吸味，所以儲(chǔ)存的時(shí)候應(yīng)當(dāng)要密封，置于無(wú)異味的空間存放才是。
存于有異味的地方，便會(huì)吸取異味。
儲(chǔ)存環(huán)境太潮，則會(huì)吸收水汽，受潮發(fā)霉。
受潮程度低的，便生出些酸味，容易讓人美化成酸梅味，其實(shí)已經(jīng)不能飲用。
受潮程度高的，便是一股子霉味，應(yīng)該盡早丟棄了。
04
好的白茶，首先氣味是干燥，爽利的。
證明受到良好的儲(chǔ)存，沒(méi)有變質(zhì)發(fā)酸。
其次是白茶自身的香氣。
白茶又通身遍布白毫，如被白羽而得名。
不論品級(jí)，皆有毫香，其中以白毫銀針的毫香最為明顯，突出。
白牡丹的香氣有干燥后草本植物的香氣，花香，干粽葉香，芭蕉香等。
壽眉的體形大，葉片多，香氣物質(zhì)容身之處更廣，則香氣更加豐厚些，花香、粽葉等香氣種類也是盡數(shù)占得。
從新白茶到老白茶的階段時(shí)，便能生出藥香。
有些白茶品質(zhì)好，第二年便生出些草藥香來(lái)，也是有的。
05
二、觀色評(píng)優(yōu)劣
品質(zhì)好的白茶，泡出來(lái)的湯水必然是干凈透徹的。
有光照其上，還會(huì)微微泛出瑩潤(rùn)的光彩。
盛茶湯的茶海，一般選用玻璃材質(zhì)，為的就是能夠更好的觀看品鑒茶湯的顏色。
細(xì)細(xì)觀看茶湯，會(huì)看見(jiàn)有一些小小的毫毛在茶水中微微沉浮。
猶看時(shí)，竟以為是一場(chǎng)初雪輕輕的在茶湯中舞起了。
有時(shí)候茶湯底部會(huì)有一些流動(dòng)的透明物質(zhì)，看起來(lái)像是在茶湯加入了蜂蜜，沉在底部沒(méi)有化開(kāi)。
其實(shí)白茶當(dāng)中的白毫落入到了水中，經(jīng)過(guò)沉淀呈現(xiàn)出來(lái)的樣子。
不好的茶湯，自然生不出這般的詩(shī)情畫(huà)意。
有些渾濁，看得細(xì)了還能瞅見(jiàn)三五雜質(zhì)，著實(shí)令人厭棄。
舉杯又落下，實(shí)在是送不入口。
06
三、入口知瑕瑜
聞香觀色，最后少不了到嘴里掂上一掂。
白茶品級(jí)高低，講究不少，年份之間的口感也層層疊疊。
好與不好之間的滋味都生出一百零八個(gè)分支來(lái)。
于是今天的茶湯好壞只劃分出大概，就不細(xì)細(xì)展開(kāi)了。
好白茶，可放在舌上掂一掂，由于內(nèi)質(zhì)飽滿，溶于水中。
使這湯水也有了與白水不同的密度質(zhì)量。
茶葉內(nèi)質(zhì)，使得湯水凝聚，故在口中有包裹感，滾落在朵朵味蕾上，細(xì)細(xì)感受。
好白茶的氨基酸含量多，入口時(shí)總是甜潤(rùn)多些，苦澀少些。
且好茶耐泡，經(jīng)得起沸水一遍一遍的洗刷，仍然滋味存留。
次等的白茶則澀味突出，使人難以忽視。
且不耐泡，后面幾泡即使坐杯，茶湯也寡、淡、薄。
06
日子已是越過(guò)越好。
吃茶，已經(jīng)不是為了止渴，理當(dāng)追求的更高些。
喝茶，并非生存所需，而是生活中的一種享受，一種品位。
那么，就理當(dāng)喝好茶。
日子過(guò)得好不好，從喝的茶上亦可窺見(jiàn)一二。
想過(guò)的更好，便從喝更好的茶開(kāi)始，從不虧欠自己開(kāi)始。
